萩原農場 | 令和５年産　多古米　精米

■多古米の受賞歴
江戸時代　幕府献上米として選ばれる
1971年　「全国自主流通米品評会」で食味日本一に選ばれる
1990年　米作り100選に選ばれる
近年　天皇献上米に選ばれる

多方面で高い評価を受ける多古米ですが、その生産量は千葉県全体のわずか２％。
日本一の米所で知られる新潟県魚沼の1/10程度しか生産量がないため、なかなか入手が難しいことから「幻の米」とも呼ばれています。

萩原農場の多古米

数々の高い評価をいただき、天皇献上米として売り出されている多古米ですが、
その中でも極めて高い評価を頂いているのが、萩原農場の多古米です。
１年に１度、多古米の最高峰を決める「多古米グランプリ」で「準グランプリ」を獲得。
萩原農場がひたむきに米作りに向き合うことで出来た、まさに最高のお米です。

【食味値平均81点】

美味しいお米の指標として、「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸度（玄米）」の４つの成分を測定し、点数を付けます。
近年の日本産のお米は、土壌や品種改良などの努力によって様々な土地で生産され、評価も高まっていますが平均60〜65点だそうです。
萩原農場の多古米は、平均81点と非常に高い数値と言えます。
萩原農場のお米は、地元で育ったブランド豚「元気豚」の液肥を使い、「千葉エコ農産物認証」を受けた特別栽培米です。

こだわりの精米

籾殻乾燥は、「香り・粘り・味・旨み」を落とさないように、籾の中心から均一に水分除去できる遠赤外線乾燥をしています。
さらに精米にもこだわり、一度精米機にかけた後に無洗米機に通しています。
これは、精米機だけでは、微量に糠（ぬか）や脂肪分が残ってしまい、ご家庭での保存によるお米の劣化（酸化）を防ぐためです。
※精米後に無洗米機に通しておりますので、軽くさっと研ぐ程度で美味しく炊くことができます。
（研ぎすぎると風味まで落としてしまいますので、ご注意ください）